Restaurant Manager

innovazione tecnologia convenienza Garanzia quotidiana e successo nel lungo periodo Innovazione, convenienza e tecnologia Nel mondo della ristorazione, sono in atto grandi cambiamenti e con essi sono arrivate nuove richieste in termini di innovazione, convenienza e nuove tecnologie per la gestione delle aziende quindi ad oggi non basta più offrire cucina di qualità. Bisogna essere […]

Contatti

3296689398 bonardofabio@gmail.com

innovazione tecnologia convenienza

Garanzia quotidiana e successo nel lungo periodo

Innovazione, convenienza e tecnologia

Nel mondo della ristorazione, sono in atto grandi cambiamenti e con essi sono arrivate nuove richieste in termini di innovazione, convenienza e nuove tecnologie per la gestione delle aziende quindi ad oggi non basta più offrire cucina di qualità. Bisogna essere creativi ed efficienti tenendo sempre in considerazione le esigenze del cliente e di conseguenza il suo grado di soddisfazione.


leadership e Problem solving

Nella gestione di un ristorante non basta solo la passione ma servono una serie di competenze manageriali, dalla leadership al problem solving.

Qui nasce la mia figura di “Restaurant Manager” cioè il “Responsabile di un Ristorante” e quindi della completa gestione di un’attività di ristorazione in tutti i suoi aspetti, dal personale alla gestione economica, dalla creazione del menù al rapporto con i fornitori, dalle strategie di marketing al contatto con i clienti.

ASPETTO FINANZIARIO

Mi occupo dell’andamento finanziario dell’attività di ristorazione gestendo il budget e tenendo sotto controllo meticolosamente entrate e uscite.

GESTIONE CUCINA

Mi occupo insieme al titolare, della spesa, della corretta conservazione di cibo e bevande ed effettuo con lui, qualora fosse dispensabile, gli ordini per sostituire o incrementare utensili indispensabili in cucina e macchinari.

GESTIONE DEL PERSONALE

Prefisso obiettivi comuni e mi assicuro che il numero di addetti sia sufficiente perché l’attività funzioni armoniosamente. Organizzo il lavoro di chef ed eventuali sommelier, cuochi e lavapiatti, maître e camerieri e eventuali barman, hostess, ecc assegnando a ciascuno mansioni e definendo turni, ferie e straordinari.

OFFERTA ENOGASTRONOMICA

Concordo il menù con chef e sommelier e stabilisco il prezzo delle singole portate.

RAPPORTI CON IL CLIENTE

Stabilisco il sistema di prenotazione dei tavoli, definisco come allestire la location e gestisce i rapporti con la clientela per assicurare un flusso costante di entrate.

SELEZIONE E FORNITURA DEL PERSONALE

Chi si occupa di ricerca e selezione di personale per la ristorazione ha sentito ripetere tante volte quanto sia difficile trovare il personale di sala. E questo vale per tutti i livelli. Laddove per la cucina è più facile trovare dei candidati competenti, motivati ed esperti, per quanto riguarda i camerieri il processo è spesso difficile.